Taartdecoreren voor starters en gevorderden.

De workshops taartdecoreren worden begeleid door onze patissier Tineke Hendrikse. Met haar ruim 25 jaar ervaring op het gebied van taartdecoreren weet zij de deelnemers uit te dagen tot het maken van ware kunstwerken. De taarten en vullingen (aangepast aan het seizoen) worden door ons voorbereid.

23 oktober 2010, Thema:  Stencils, Voor alle seizoenen
Na deze workshop heeft stencilwerk geen geheimen meer voor u.
Laat u inspireren voor uw bedrijf, doe ideeën op voor seizoensuitbreidingen van uw assortiment geschikt voor Pasen, Valentijn en Kerstmis. ’s Morgens worden koekjes en cupcakes gedecoreerd met stencilwerk motieven in royal icing en met poederkleurstoffen.
’s Middags gaat u met de geleerde technieken een taart van 2 verdiepingen decoreren.  Tijdens deze workshop wordt gewerkt met allerlei formaten stencils en besteden ook aandacht aan het decoreren van plateau’s. 
Iedereen is uiteraard vrij in het kiezen van de decoraties en kleurstellingen.
Voor deze workshop wordt een vanillebiscuit gebakken met een vruchtenvulling

30 oktober 2010, Thema: Topsy Turvey Halloween

Het vormen van taarten in het Topsy Turvey model is een speciale techniek waar we extra aandacht aan besteden.
De taart wordt gedecoreerd met reliëfrolstokken,  vleermuizen, pompoenen, zwarte katten etc.
Voor extra schaduw detail gaan we werken met de airbrush. Iedereen is uiteraard vrij in het kiezen van de decoraties en kleurstellingen. Voor deze workshop wordt een chocoladebiscuit gebakken met een (bloed)rode roodfruit bavarois vulling.

zaterdag 27 november 2010, Thema Wijn & Desserts

Als voorbereiding op de Feestdagen heeft het team van Culinair Centrum Beverwijk een workshop  Dessert en Wijn samengesteld.
In de moderne patisserie licht de focus op structuren en smaken.  ’s Morgens maakt u o.a. bavarois en cremeux op basis van fruit met heerlijke vullingen en decoraties van chocolade. Na de lunch volgt de proeverij. Onder begeleiding van vinoloog en TV kok Robèrt Verweij proeft u de combinatie van 6 desserts met 6 dessertwijnen. Door te proeven en te genieten ontdekt u de basisregels van het combineren van wijn en dessert. Kaas is tevens een onderdeel van de proeverij. U gaat werken met een proefformulier. Dit formulier kunt u later altijd gebruiken om zelf mooie combinaties te maken.

zaterdag 8 januari 2011, Thema Macarons

In New York spreken ze al over " The Macaron Madness"
Ook in ons land absoluut de nieuwe trend voor het komend voorjaar. Tijdens onze workshop leert u de geheimen voor het maken van prachtige macarons (met hun heerlijke vullingen) in diverse kleurstellingen. De macarons worden ’s morgens door u gebakken en gevuld. ’s Middags gaan we een 2-laagse taart decoreren met de gemaakt macarons. De taarten en vullingen worden door ons voorbereid.  

Iedereen is uiteraard vrij in het kiezen van de decoraties en kleurstellingen.  

zaterdag 12 februari 2011, Thema Valentijn

Maak een  prachtige maar vooral ook heerlijke taart voor je Valentijn.
Tijdens deze workshop wordt gewerkt met reliëfrolstokken en krimpers. We maken een prachtige strik en besteden veel aandacht aan het decoreren van het plateau met een decoratieve inlay-techniek. Iedereen is uiteraard vrij in het kiezen van de decoraties en kleurstellingen. Voor deze workshop wordt een vanillebiscuit gebakken met een champagne/frambozen bavarois vulling

23 april 2011, Thema: Pasen 

Tijdens deze workshop wordt van een ronde taart een Paashaas gemodelleerd. U zult versteld staan van het spectaculaire resultaat. Iedereen is uiteraard vrij in het kiezen van de decoraties en kleurstellingen.

14 mei 2011, Thema: Moederdag

De stoel en poef worden gevorm van cake bekleed met rolfondant en gedecoreerd met kussentjes. Deze worden op de gevulde taart geplaatst. Verder worden kinderen/huisdieren gemodelleerd. De nadruk ligt bij deze workshop op het modelleren van figuren. Iedereen is uiteraard vrij in het kiezen van de decoraties en kleurstellingen. Voor deze workshop wordt een vanillebiscuit gebakken met een champagne bavarois vulling

18 juni 2011, Thema: Vaderdag
De taart voor Vaderdag is specifiek geschikt voor het leren bekleden van vierkante vormen. Verder aandacht voor snelle technieken om wanden en andere decoraties te modelleren die snel uit moeten harden. Iedereen is uiteraard vrij in het kiezen van de decoraties en kleurstellingen. Voor deze workshop wordt een vanillebiscuit gebakken met een champagne bavarois vulling.

Lestijden van 9.30 uur tot plm 16.30 uur.
9.30 uur ontvangst
10.00 uur: uitleg van de materialen, grondstoffen en technieken
10.30 uur: aanvang werkzaamheden.
12.30 uur: lunch
13.00 uur: voortgang werkzaamheden
16.00 uur: opruimen en schoonmaken lokaal. De kosten bedragen € 85.00 per cursusdag. Inclusief lunch.
Koffie, thee en frisdrank staat de gehele dag tot uw beschikking.
Meerdere dagen boeken kan ook, boekt u twee dagen betaalt u geen € 170.00 maar € 150.00, drie dagen komen op € 210.00. 

Door inschrijving gaat u akkoord met ons reglement >>>