Lonny Gerungan, TV kok en docent Oosterse keuken.

Met deze cursus richt Lonny zich speciaal op de beroepskok die zich wil specialiseren in de Indonesische keuken. 
Dit betekent dat er naast receptenleer veel aandacht is voor warenkennis en keukenorganisatie. Beide belangrijke aspecten voor de kok die de opgedane kennis in de praktijk wil brengen in het restaurant, catering en/of workshops.
Toch kan de serieuze hobbykok met de juiste inzet veel plezier aan deze cursus beleven.

   

Toelatingseisen:
Gedegen kennis van de basis kooktechnieken.
Koks in bezit van het diploma Niveau2 of vergelijkbare evc's krijgen voorrang.
De cursisten dienen de beschikking te hebben over een computer met internet, email, word en excel.

Wanneer:
De data worden binnenkort bekend gemaakt.

Studiedruk:
De praktijklessen zijn van 13.00 uur tot plm 20.30 uur in Culinair Centrum Beverwijk.
Na de gedegen uitleg van Lonny over het menu maakt u de mise en place voor het diner van de gasten. Tussen 17.00 uur en 18.00 uur arriveren de gasten en begint het meer gangen diner. De gasten zijn familie, collegae en bekenden van de studenten die voor slechts € 20.00 p.p. kunnen aanschuiven om van uw kookkunsten te genieten.
Daarnaast besteden de studenten gemiddeld 4 - 6 uur per week aan zelfstudie.

De kosten:

• Cursus 10 lessen                                                                                     € 1350,00

• Boek en readers                                                                                      €     24,95

• De kosten van een kokspak (circa € 85,00) en adviseren wij u zelf enige messen aan te schaffen (circa € 75,00)

Toetsing en Afsluiting

• Tijdens de cursus doet u een aantal toetsen en praktijkopdrachten.

• Indien dit voldoende wordt beoordeeld ontvangt u het certificaat.

Let op!
Dit is geen kookclub maar een serieuze opleiding.
Op de inschrijving is dus ook ons reglement van toepassing >>>