Mbo-opleiding Kok (niveau 2 - crebo 25180)
De mbo-opleiding Kok van Culinair Centrum Beverwijk i.s.m. SVO vakopleiding food is bedoeld voor mensen die werkzaam zijn als kok in een erkend leerbedrijf en die een diploma willen halen. De opleiding sluit naadloos aan op de praktijk en biedt de mogelijkheid om een mbo-diploma op niveau 2 te behalen.

Toelatingseisen
U heeft een diploma lager beroepsonderwijs (lbo), voorbereidend beroepsonderwijs (vbo) of voorbereidend middelbaar beroepsonderwijs (vmbo)
U heeft een bewijs dat u de eerste 3 leerjaren van de havo of het vwo goed heeft doorlopen;
U heeft een ander diploma of bewijsstuk dat de overheid heeft erkend op basis van een ministeriële regeling
U heeft een diploma entreeopleiding

Studiedruk
Studenten volgen gedurende één jaar één (vaste) dag per week de lessen. Daarnaast leren zij bij hun leerbedrijf in de praktijk. Dat betekent dat zij naast de lesdag minimaal 610 uur op jaarbasis werken bij een erkend leerbedrijf. Dit komt neer op ongeveer 20 uur  per week, rekening houdend met vakanties en vrije dagen. Deze vorm van werken en leren wordt beroepsbegeleidende leerweg genoemd (BBL).
Daarnaast besteden de studenten gemiddeld 3 - 4 uur per week aan zelfstudie.

Beroepsgericht opleiden: de opleiding sluit aan bij de praktijk
Hierbij zijn niet alleen vakkennis en vaardigheden belangrijk, maar ook houding, gedrag en inzicht. De studenten worden daarom opgeleid volgens het onderwijsmodel competentie- en beroepsgericht werken. Studenten kunnen zelf hun tempo bepalen binnen het lesprogramma. Onderdelen die ze al goed beheersen, kunnen ze sneller doorlopen. Aan onderwerpen waar wat meer tijd voor nodig is, kunnen zij meer aandacht besteden.

Leren in de praktijk
Aan het begin van de opleiding bekijkt de student samen met zijn mentor wat hij tijdens de opleiding gaat leren. Daarbij wordt rekening gehouden met wat de student al kan en weet. De docent bekijkt steeds hoe zij de student kunnen helpen om zijn kennis, vaardigheden en inzichten te verbeteren en te vergroten. Eén en ander wordt vastgelegd in het portfolio dat de student gedurende de opleiding opbouwt. Om de opleiding tot kok volledig te laten aansluiten bij de eisen uit het kwalificatiedossier hebben we gekozen voor de methode van Tendens, bronnenboek kok deel 1 en 2.

Inhoud van de opleiding
De lessen zijn elke week op een vaste lesdag (dinsdag, woensdag of donderdag) in Culinair Centrum Beverwijk. Iedere lesdag start met theorie over een bepaald onderwerp, zoals bijvoorbeeld voedings- en menuleer, hygiëne, warenkennis, bereidingstechnieken, inkoop- en voorraadbeheer.

Daarna volgt het praktijkgedeelte, inclusief de avond, dat altijd een relatie heeft met de behandelde theorie en de beroepspraktijkvorming. In dit onderwijsprogramma gaat de student aan de slag met het oefenen van technieken, uitproberen van receptuur en het bespreken en maken van menu’s voor gasten.

Naast de programmaonderdelen, die direct gerelateerd zijn aan de beroepspraktijk vormen de vakken als Nederlands (2F), rekenen (2F), Engels, loopbaan en burgerschap een vast onderdeel van het lesprogramma.

Klik hier voor het Onderwijs en Examenreglement (OER) >>>

Instroommomenten.
Aan het begin van het schooljaar.

Doorstroommogelijkheden
Na deze opleiding is het mogelijk om door te stromen naar de mbo-opleiding Zelfstandig werkend kok (niveau 3).

Subsidieregeling praktijkleren
Voor werkgevers die een BBL-student begeleiden, is een tegemoetkoming in de kosten mogelijk.
U leest er meer over in de Subsidieregeling praktijkleren >>>

Maar er is meer:
Studenten aan de de Koksopleiding krijgen vaak korting op de diverse activiteiten van het CCB.

Wijzigingen voorbehouden.